Pour 4 personnes (en plat unique) : 200g d’épeautre entier ou concassé, 2 litres de bouillon de poule, 3 jaunes d’œufs, 2 petites cuillères à café de curcuma.

 

 

1. Mettre dans une casserole l’épeautre et 1 cuillère à café de curcuma et le faire cuire à la façon pilaf en rajoutant du bouillon de poule au fur et à mesure de la cuisson, c’est cuit lorsque les grains se défont et collent un peu et que les 2 litres de bouillons ont été absorbés, éteignez le feu.

2. Dans un récipient battez les jaunes d’œufs puis mélangez quelques cuillères à soupe d’épeautre, remuez pour ne pas cuire les jaunes, rajoutez le reste de curcuma.

3. Rassemblez et mélangez les 2 préparations dans le plat de service.

 

Je n’ai jamais testé mais vous pouvez rajoutez des épices pour parfumer votre gruau : Gingembre, cannelle, clou de girofle, maniguette écossée (graine du paradis)

 

Je cuisine le gruau dans un récipient en fonte et il faut presque 2 heures de cuisson.